Olbaltumvielas ir uzturvielas, kas organismam nepieciešamas, lai ražotu svarīgas ķermeņa daļas, piemēram, muskuļus, hormonus, audus, ādu un matus. Turklāt tie ir neirotransmiteri, kas ir atbildīgi par nervu impulsu pārraidi, kas veido domas un fiziskas komandas ķermenim kustēties. Tās ir svarīgas uzturvielas muskuļu masas uzturēšanai un palielināšanai, jo, lai muskuļi augtu, tie ir nepieciešami papildus regulārām fiziskām aktivitātēm. Organisma antivielas un aizsardzības šūnas ir veidotas no olbaltumvielām, un bez pietiekamas šīs uzturvielas uzņemšanas imūnsistēma vājinās un organisms kļūst uzņēmīgāks pret slimībām un infekcijām. Olbaltumvielas ir atbildīgas par kolagēna veidošanos, vielu, kas piešķir ādai tvirtumu un novērš grumbu un izteiksmes līniju veidošanos. Turklāt keratīns, galvenā matu sastāvdaļa, arī ir olbaltumviela, tāpēc veselīgiem matiem ir nepieciešama šī uzturviela.